Riippumatta siitä, miten vierailet uudella North Carolina Oyster Traililla, käytkö jokaisessa ravintolassa matkan varrella tai käyt osteritilalla, saat varmasti yhden asian: inspiraatiota osterien valmistamiseen kotona.
On parasta valmistaa ne yksinkertaisesti herkullisilla kastikkeilla, nämä viisi reseptiä kattavat kaikki parhaat tavat tarjoilla ostereita.
Valaistaksemme kahta omistautuneinta kannattajaamme: Kiitos Johnille ja Nancylle sekä kaikille CRO News Clubin jäsenille tuesta, jonka avulla uutisointimme on mahdollista.
Jos pidät puolikuorisista raakaostereista, voit valita makean Vidalia-etikkakastikkeen, jossa on vaaleanpunaista pippuria ja ripaus makeaa kuohuviiniä.Uunissa tai tulella grillatut osterit ovat herkullisia valkosipulivoi enchiladan tai kermaisen jalapeno-kastikkeen kanssa.Ala myös miettiä omaa cocktail-kastikettasi.Harkitse alla olevaa klassista cocktailkastikereseptiä innostaaksesi rajattomasti luovuutta.
Riippumatta siitä, minkä kastikkeen valitset, on tärkeää noudattaa tärkeää sääntöä: Älä kasaa kastiketta liikaa, jotta osterien maku ei peittyisi.
Monilla paikkakunnilla Pohjois-Carolinan rannikolla muutama tippa etikkaa ostereiden päälle on tavanomainen käytäntö.Pieni happo tasapainottaa osterin täyteläistä rakennetta ja kermaisuutta.Ranskassa mignonette-kastike – hienonnettu salottisipuli, murskattu pippuri ja etikka – on klassinen raakojen ostereiden mauste.Kuitenkin etikkaa käytetään ostereissa ja sitä tulee käyttää säästeliäästi, muuten etikan maku hukuttaa ostereiden luonnollisen maun.
Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista hienonnettua Vidalia-sipulia, 1 tl vaaleanpunaista pippuria, ripaus mustapippuria, 1/4 kupillista valkoviinietikkaa ja 1/4 kupillista kuohuvaa vaaleanpunaista likööriä (kuten Moscatoa).Sekoita varovasti, kunnes seos sekoittuu.Jäähdytä jääkylmään.Kaavitaan raakojen ostereiden päälle tai mausteeksi höyrytetyille ostereille.
Kun kasat paistettuja ostereita voileipien päälle tai paahdat ostereita kuorissaan uunissa antamaan niille savuisen ja suolaisen maun, pala kermakastiketta on dekadentti tapa täydentää äyriäisten makua.
Sekoita ½ kupillista majoneesia, 2 rkl hienonnettua marinoitua jalapenoa, 1 rkl kuumia tai mietoja tryffeleitä, 1 tl hienonnettua kaprista, 1 rkl Dijon-sinappia, 1 tl sitruunamehua ja 1 tl paprikaa.Lisää 2 tl hienonnettua tuoretta persiljaa ja 2 tl hienonnettua ruohosipulia.
Ilman cocktailkastiketta ja kuumassa sulatettua voita, grillatut osterit ovat epätäydellisiä.Osterigrillauksen edetessä nämä mausteet sekoittuvat pikkuhiljaa, kun ihmiset kastelevat voissa ja cocktailkastikkeessa ja päinvastoin, luoden täysin herkullisen fuusion.Tämä sekoitus inspiroi tätä reseptiä.Upota höyrytetyt osterit tähän kastikkeeseen tai lorauta paistettujen osterien päälle.
Kuori ja hienonna neljä valkosipulinkynttä.Laita valkosipuli ja 1 tikku suolaamatonta voita pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.Laita valkosipuli voin joukkoon ja hauduta 5 minuuttia.Älä anna valkosipulin tai voin ruskistua.Lisää kattilaan ½ tl paprikaa, ½ ​​tl paprikaa, ½ ​​tl Cajun-maustetta, 1 tl Worcestershire-kastiketta, 1 tl piparjuurta, 1 rkl ketsuppia ja 2 rkl kuumaa kastiketta kattilassa samalla sekoittaen voita jatkuvasti.Valmista ½ kuppia.
He saattavat kertoa sinulle, että he eivät koskaan mittaa mitään ja lisäävät vähän tätä ja vähän sekoitettuaan kastikkeeseensa maun mukaan.Kaikki näyttävät olevan yhtä mieltä siitä, että ketsuppi, piparjuuri, kuuma kastike ja Worcestershire ovat tärkeitä ainesosia.Siitä eteenpäin se riippuu kokista.
Käytä tätä reseptiä lähtökohtana oman seoksen luomiseen.Voit lisätä raastettua valkosipulia, limetin mehua, vanhaa laakerimaustetta, soijakastiketta, jalapenoa, sinappia piparjuuren tai muiden ainesten sijaan oman kastikkeen valmistukseen.
Riippumatta siitä, mitä valitset, lopputuloksen tulee olla tasapainossa makeutta, suolaisuutta ja täyteläisyyttä sekä ilmeisiä, mutta ei äärimmäisiä kaloreita.Pohjois-Carolinassa klassisella cocktailkastikkeella upotetaan höyrytettyjä, paistettuja ja grillattuja ostereita sekä tulen päällä grillattuja ostereita.Se on myös mausteena paistetuille ostereille hampurilaisissa, ja tällaista voileipää kutsutaan osterihampurilaiseksi.
Yhdistä pienessä kulhossa ½ kupillista tomaattikastiketta, 1-3 rkl jauhettua piparjuurta, 2 tl Worcestershire-kastiketta, 1-2 tl kuumaa kastiketta, 1 tl sitruunamehua tai vähän etikkaa.Peitä ja jäähdytä kastike, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Tämä yksinkertaisin resepti on peräisin edesmenneeltä italialaiselta setältäni, joka ilmestyi meille eräänä iltana ja kertoi meille, että olemme syöneet höyrytettyjä simpukoita.
Hän ehdotti, että laitamme ne puolikuorten päälle, ripottelemme jokaiseen simpukkaan hieman oregano- ja valkosipulijauhetta ja loraamme laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Osoittautuu, että hän oli oikeassa, ja hänen neuvonsa ovat yhtä herkullisia uunissa grillattujen ostereiden kuoressa.Joskus ripottelemme myös hieman hiutaleista punapippuria.
Liz ja hänen perheensä tulivat Pohjois-Carolinaan nauttimaan laajoista rannoista, ystävällisestä ilmapiiristä ja tuoreista merenelävistä.Sen jälkeen kun hän tuli tänne lapsena, hän ei ole koskaan katsonut taaksepäin nähdäkseen kotikaupunkinsa New Jerseyssä.Toimittajana 25 vuoden ajan hän on käsitellyt kaikkea paikallisesta kalastuksesta politiikkaan.Liz luopui väliaikaisesti kaikesta, ryhtyi kokkiksi ja johti omaa catering-yritystä.Nykyään hän kirjoittaa ruoasta artikkeleita "The Star of Indianapolis"- ja "Coastal Review" -julkaisuihin.